秋葵属于低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜。其肉质柔细润滑，而且营养丰富，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香气。
1. 准备好秋葵、鸡蛋和虾米，鸡蛋加盐打散，锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯１分钟。
2. 取出切成小段，锅内放适量的油放虾米炒一下后放水，煮开。
3. 下秋葵，煮开后放打散的鸡蛋。放几粒枸杞和盐关火后放香油。